Moqueca capixaba - a verdadeira

-2 kg de Badejo ou Dourado em postas
-1 kg de camarão médio descascado
-1,5 kg de tomates maduros
-1,5 kg de cebolas
-1 maço de coentro
-2 colheres de sopa de colorau
-4 colheres de alho moído
-3 limões
-4 colheres de sopa de sal
-1/2 litro de azeite

Primeiro tempere o peixe com o suco de 2 limões grandes, 1 colher de sal e 1 colher de alho moído, faça o mesmo com o camarão

-Deixe em descanso por pelo menos 1 hora para pegar o tempero, quanto mais tempo melhor, as vezes tempero a noite, coloco na geladeira para fazer no outro dia

-Coloque 2 colheres de alho moído e 1 cebola picada para fritar no azeite na panela de barro (só pode ser na panela de barro)

-Quando estiver quase frito coloque 2 colheres de colorau, não deixe o colorau fritar muito, coloque o restante do tomate e o restante das cebolas bem picadas para cozinhar, (pode parecer muito, mas não é)

-Cozinhe bem ate quase desmanchar junto com 2 colheres de sal e regue com bastante azeite, muito azeite, em seguida acomode as postas do peixe dentro da panela

-Deixe cozinhar por 10 minutos (e mais azeite), acrescente o camarão, deixe cozinhar por mais 10z minutos (e mais azeite)

-Desligue o fogo, coloque as folhas de um maço de coentro picadas por cima, deixe descansando por mais 5 minutos

-Sirva com arroz branco, limão, azeite, pimenta e pirão

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