Bacalhau à dona Yolanda

-1 kg de bacalhau de sua preferência, dessalgado e em lascas médias
-2 kg de batatas
-Sal
-1 vidro de requeijão cremoso
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 lata de creme de leite
-1 cebola ralada
-200 g de azeitonas pretas picadas
-200 g de azeitonas verdes recheadas picadas
-1 vidro de palmito cortado em rodelas
-1 lata de ervilhas
-6 ovos cozidos duros e cortados em pétalas
-Azeite suficiente para regar

Cozinhe as batatas sem casca em água salgada

-Enquanto as batatas cozinham prepare o bacalhau

-Em um pirex oval e fundo faça uma salada com o bacalhau, a cebola ralada, azeitonas, ervilhas, palmito e regue com bastante azeite

-Misture bem e coloque os ovos delicadamente, para que não se desmanchem

-Reserve

-Faça o purê

-Esprema as batatas cozidas ainda quentes e acrescente a manteiga, o requeijão e o creme de leite

-Acerte o ponto do sal e bata vigorosamente até ficar cremoso, se precisar coloque um pouco de leite

-Cobrir a salada de bacalhau com o purê e levar ao forno para assar

-Estará pronto quando o purê estiver corado e o cheiro do bacalhau estiver acentuado

-Servir com arroz branco

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